看着爸妈吃饭时费劲的样子，心里真不是滋味。牙齿不好使了，硬点的肉根本嚼不动，可营养跟不上更让人担心。这时候，一锅炖得烂烂的安心炖鸡简直就是救星——软到入口即化，营养还特别丰富。

## 炖鸡凭什么成为老人餐桌上的常客？

试过用筷子轻轻一拨就散开的鸡肉吗？经过三小时文火慢炖，连鸡骨头都能嚼出骨髓来。更棒的是，**每100克鸡肉含有23克优质蛋白**，比牛肉更易消化。我家90岁的奶奶最爱喝那层金黄色的汤，说比补药还管用，后来才知道里面溶解了全部的营养精华。

## 让牙口不好的老人也能大快朵颐的秘诀

挑鸡有讲究——菜市场王阿姨总给我留最嫩的童子鸡，记得让她帮忙去皮。有个小窍门：冷水下锅焯的时候扔两片姜，腥味全跑光。我用的那口紫砂炖锅是结婚时买的，小火咕嘟两个半小时，鸡肉能吸住筷子才算到位。上周往锅里扔了根山药，没想到炖化后让汤汁更浓稠了。

## 这样搭配营养翻倍还不腻

最后半小时撒把枸杞，汤色顿时亮起来。发现没？加玉米后根本不用放味精，自然的甜味老人更喜欢。营养科的李医生建议每周吃三次，配着软米饭，爸妈的体检报告血红蛋白数值最近明显好转了。记得盐要少放，血压高的张叔自从改用干香菇提鲜，降压药都减了半片。